Ацидофілін

Ацидофілін  кисломолочний продукт, який отримують шляхом додавання до пастеризованого молока ацидофільної палички чи комбінованої закваски (ацидофільна паличка плюс молочнокислий стрептокок та молочні дріжджі).  Готовий продукт має сметаноподібну, трохи тягучу консистенцію (сироватка не відділяється), а також приємні смак і запах. Жирність коливається від 0,05% до 3,2%. Чистий ацидофілін кислуватий на смак, тому його можна підсолоджувати.

Ацидофілін дуже багатий на вітаміни групи В, також містить вітаміни С, РР та Н. Засвоюється організмом краще, ніж молоко. Ацидофільна паличка стійка до дії кислого середовища шлунку. Вона добре приживається у товстому кишечнику, перешкоджаючи розвитку хвороботворних бактерій у ньому. Ацидофілін часто призначають як допоміжний засіб при хворобах шлунково-кишкового тракту.
 

 

Кефір

 

Сметана

 

Ряжанка

 

Кисле молоко

 

Йогурт

 

Партнери сайту
  • milkUA.info
  • Асоціація виробників молока