Парне молоко

Парне молоко — свіже коров'яче молоко, якому не більше 2 годин після видою. Воно повинно мати приємний смак та запах. Білий або трохи жовтуватий колір парному молоку надає каротин, присутній у молочному жирі. Парне молоко має температуру тіла корови. Під час доїння воно дещо вихолодає — 25–30 °С. Якщо парне молоко вчасно не охолодити до 8–10 °С, то в ньому починають активно розмножуватись різні мікроорганізми, в результаті чого зміниться смак і запах.

У парному молоці зберігається найбільша кількість поживних речовин.

 

Згущене молоко

 

Партнери сайту
  • Асоціація виробників молока
  • milkUA.info